Hiểu Thêm Thông Tin Làm Thế Nào Sống Chung với Bệnh Gout

 
Hình ảnh ngón chân bị sưng do bệnh gout (nguồn:internet)

             Bệnh Gout (Gút) hay còn gọi là Thống Phong, là một bệnh lý được biết đến lâu đời nhất của loài người – đã hơn 2000 năm. Bệnh Gout thường do các cơn tái phát của viêm khớp cấp tính, biểu hiện thông thường nhất là sưng tấy, đỏ ngón chân cái (50% trường hợp bệnh nhân). Bệnh Gout nguyên nhân chủ yếu là do sự tích tụ axit uric ở các khớp, gân, cơ và xung quanh các mô.

             Nam giới thường mắc bệnh Gout nhiều hơn phụ nữ (tới 95% nam giới có thể trạng to béo trong độ tuổi 35-45). Bệnh Gout ở nữ thường xảy ra sau khi mãn kinh. Đây là một bệnh chữa trị được và có nhiều cách để phòng ngừa tái phát.
Gout trong lịch sử được coi là bệnh của vua chúa hay bệnh của người giàu, vì thường xuất hiện trên những người ăn uống thừa chất. Ngày nay, người ta biết rõ rằng bệnh Gout là một rối loạn phức tạp ảnh hưởng lên mọi người chứ không chỉ riêng ai. Tại Việt Nam, hiện có đến hàng triệu người đang phải đau đớn khổ sở vì bệnh Gout.

Cách phòng ngừa và chữa trị bệnh Gout

           Phương thuốc chữa trị bệnh Gout rất đơn giản và rẻ tiền. Cải bẹ xanh (lá cải hơi có vị đắng, người ta hay gọi là cải đắng) dùng để nấu nước uống hàng ngày. Nước uống này có tác dụng đào thải chất axit uric. Uống nước cải hàng ngày, thay nước lọc, dù thấy bệnh đã khả quan vẫn tiếp tục uống để axit uric không còn cơ hội tái tạo và tích tụ trong cơ thể nữa. Cứ kiên trì, nhẫn nại và chú ý kết hợp với ăn uống hợp lý sẽ có hiệu quả tốt

.

Những thực phẩm nên và không nên ăn khi bị Gout

            Chất purin sản sinh ra các tinh thể axit uric ứ đọng trong các mô mềm và khớp. Do vậy, những thực phẩm động vật và đồ biển giàu purin, nếu bạn không bị bệnh Gout thì cũng không nên ăn quá nhiều đồ biển. Nếu bạn là người “ghiền” đồ biển thì có thể ăn sò và cá hồi, nhưng cũng không nên ăn thường xuyên.

            Người bị bệnh Gout có thể thỉnh thoảng ăn một số hải sản nhất định, nhưng bệnh nhân Gout tuyệt đối không nên thêm cá trích, cá ngừ, cá cơm vào trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên tôm, tôm hùm hay cua lại được cho là những thực phẩm an toàn cho bệnh nhân Gout. Điều này trái ngược với quan niệm của một số người, trước nay nhiều người cho rằng tôm cua giàu chất đạm nên không cho người bị bệnh Gout ăn.

             Uống bia làm tăng gấp đôi nguy cơ mắc bệnh Gout. Theo các chuyên gia, uống bia không chỉ làm tăng mức độ axit uric mà còn ngăn cản cơ thể loại bỏ chất này ra khỏi cơ thể của bạn. Rượu cũng không tốt cho tất cả mọi người và đặc biệt càng không tốt đối với những người mắc bệnh Gout. Chính vì vậy, các bác sĩ khuyên: trong bữa tiệc bạn (những người bị bệnh Gout) nên kiêng rượu hoàn toàn.

            Thịt đỏ không tốt cho người bị bệnh Gout. Hàm lượng purin trong các loại thịt là khác nhau. Thịt trắng nói chung là tốt hơn so với thịt đỏ. Bạn không phải kiêng thịt đỏ hoàn toàn, tuy nhiên bác sĩ khuyên không nên ăn nhiều thịt đỏ.
Những người có nguy cơ mắc bệnh Gout nên tránh các loại nước uống có chứa hàm lượng đường fructose cao, chẳng hạn như nước soda, nước hoa quả. Những loại nước uống này không chỉ khiến bạn dễ dàng tăng cân mà còn kích thích cơ thể sản xuất ra axit uric nhiều hơn!

                                                                                      Lý Quyên (vietdaikynguyen)

Dụng cụ phát hiện ung thư tiền liệt tuyến

            Trong hội chợ sản phẩm mới COMPAMED ở Âu Châu, có một dụng cụ mới được chế tạo giúp phát hiện chứng ung thư tiền liệt tuyến một cách nhanh chóng. 

          Các nhà khoa học chế tạo cho biết dụng cụ này có thể xác định các mô ở tuyến tiền liệt bị biến đổi là loại mô lành tính hay ác tính, và chỉ cần 1 phút rưỡi là hoàn tất công việc nhờ chức năng phân tích những mẫu mô lấy từ tiến trình sinh thiết (biopsy). Một bác sĩ chỉ cần đặt mẫu mô xét nghiệm vào một đĩa nhỏ, trượt vào trong máy, ấn nút và chờ một chút. 

          Các chuyên viên y tế không cần phải chăm chút chuẩn bị, không phải chờ lâu, và cũng không phải mất thì giờ khám bệnh. Dụng cụ này sẽ phát ra chùm tia laser rọi vào mẫu mô, kích thích các phân tử fluorophores. Đây là những hợp chất có khắp nơi trong cơ thể và chúng phát sáng lên một thời gian ngắn khi được chiếu xạ. 

            Các mô bình thường và mô ung thư sau khi phát sáng sẽ mờ dần theo tốc độ khác nhau. Nếu tốc độ mờ này vượt quá một mức quy định, điều đó có nghĩa là có sự hiện diện của tế bào ung thư.

            Dụng cụ này sẽ bật đèn màu xanh để báo cho biết bệnh nhân không có mô ung thư và bật đèn đỏ nếu có. Các nhà nghiên cứu hy vọng sản phẩm này trong tương lai sẽ được cải thiện để có thể phát hiện các loại ung thư khác, nhưng bước đầu họ phải xác định được các giá trị giới hạn của tốc độ mờ để đưa vào phần mềm phân tích của dụng cụ. 

              Nếu thành công, dụng cụ này sẽ giúp bác sĩ khám ung thư được dễ dàng, nhanh chóng và chính xác hơn nhiều lần so với các phương pháp hiện đang sử dụng

Đồng hồ theo dõi tình trạng sức khỏe

             Kỹ thuật lâu nay đã đóng góp rất nhiều vào việc chăm sóc sức khỏe cho người già. 

            Bên cạnh những máy móc được sử dụng trong điều trị, những hệ thống theo dõi sức khỏe cũng đóng vai trò quan trọng không kém. Một công ty của Đức Fraunhofer- gần đây hợp tác với Bộ Giáo dục và nghiên cứu Đức Quốc đã thiết kế một kiểu “đồng hồ thông minh” mang trên tay và được lập chương trình phù hợp cho bệnh nhân, đồng thời các nhân viên y tế cũng có thể truy cập để theo dõi sức khỏe người sử dụng. Hệ thống này có nhiệm vụ nhắc nhở người đeo khi nào uống thuốc, chỉ dẫn bệnh nhân đi tới phòng khám của bác sĩ và đi về. 

             Ngoài ra máy cũng có hệ thống Wifi và kết nối qua phone để việc liên lạc với các đơn vị cấp cứu được nhanh chóng và dễ dàng. Đồng hồ này có màn hình khá rộng so với đồng hồ thường và có chứa một số nút bấm cơ bản cho việc vận hành, nhưng phần lớn hoạt động đều được thiết lập trước tùy theo nhu cầu của từng bệnh nhân. 
             Đây là dụng cụ hết sức hữu ích cho người lớn tuổi, có bệnh và phải tự chăm sóc lấy mình.

                                                                                  Báo treonline

Bí quyết giúp bạn nhịn ăn dễ dàng

      

        

             Các bạn chắc biết tình hình an toàn thực phẩm hiện nay ở VN đáng lo ngại. Báo chí, truyền thông thường xuyên đưa tin các loại thực phẩm nhiễm hoá chất độc hại, đó là nguyên nhân chính gây ra độc hại cho cơ thể, sinh ra các loại bệnh nguy hiểm nhất là bệnh ung thư.

            Mời các bạn xem clip này  nói về độc hại của thực phẩm.

         

https://www.youtube.com/watch?v=fehYvVeulb8&list=UUY6mNQ_co6piSJhccClwwUQ

            Hiện nay để khắc phục tình trạng nguy hiểm này, cần phải có nhiều biện pháp phòng tránh thanh lọc cơ thể như dùng các loại thuốc tây, thực phẩm chức năng có trên thị trường. Tuy nhiên có 1 phương pháp hữu hiệu nhất, thông dụng, gây tranh cải nhiều  trên báo chí . Đó là phương pháp nhịn ăn để thải độc trong cơ thể sau 1 thời gian không ăn, chỉ uống nước, phương pháp có ưu điểm vừa đơn giản, an toàn không bị tác dụng phụ, không tốn kém tiền bạc, kinh tế nhất.

            Đặt các câu hỏi:

                    Theo bạn, con nguời nhịn ăn có đuợc?

                       Bạn có sợ chết vì đói?

                       Bạn có biết nhịn ăn để thanh lọc cơ thể? 

                       Nhịn ăn có dễ dàng?

            Qua trải nghiệm bản thân, đã từng thực hiện nhịn ăn hơn 3 lần trong 3 năm từ năm 2012 đến nay. Lần 1 năm 2012 nhịn ăn 21 ngày để chửa bệnh ung thư , lần 2 năm 2013,2014  nhịn mổi năm 14 ngày  để thanh lọc cơ thể. Hiện nay tôi thực hiện mổi ngày chỉ ăn 2 buổi, giảm 1 buổi ăn trưa cho đến cuối đời. Đến bây giờ tôi đã tìm ra sứ mệnh của mình là: “Chia sẻ kiến thức nhịn ăn giúp cho cộng đồng có cuộc sống tốt hơn”.

Nguyên lý nhịn ăn:

            Nhịn ăn đuợc thực hiện khi bạn chỉ uống nước lọc là chủ yếu, không ăn bất kỳ gì trong cả 3 buổi ăn trong ngày.

           Theo thói quen, ăn là 1 trong 4 bản năng con người(ăn, ngủ, sinh lý, tiêu hoá), hành động không thể thiếu để nạp năng lượng vào cơ thể, cung cấp dinh dưỡng. Vì vậy việc  nhận thức về nhịn ăn rất khó thay đổi cho mọi đối tuợng.

            Sau khi tôi trải nghiệm nhịn ăn, tôi sưu tầm nhiều tài liệu khoa học về nhịn ăn tìm ra nguyên lý nhịn ăn sau:

                        q Con người có thể nhịn ăn tối đa được 70-90 ngày tùy theo việc hoạt động, tiêu hao năng lượng  trong giai đoạn nhịn ăn. Vì trong cơ thể còn tồn dư rất nhiều dinh dưỡng phụ thuộc thời gian sống càng lớn càng tích tụ nhiều.

                        q Quá trình tiêu thụ dinh dưỡng khi nhịn ăn sau:

                               èTrước tiên, do không nạp thức ăn vào cơ thể, để nuôi sống, cơ thể tiêu thụ phần mở ở phần bụng, đây là nơi chứa dinh dưỡng ngon nhất. Vì vậy những ngày đầu nhịn ăn  việc giảm cân nhanh từ 2kg, 1kg/ngày.

                                èSau khi tiêu thụ phần mở thừa ở phần bụng, nếu vẫn nhịn ăn dài ngày, cơ thể tiếp tục tiêu thụ các chất dinh dưỡng dư thừa xung quanh của cơ thể.

                                èNếu người nhịn ăn tiếp tục nhịn ăn dài ngày (từ 21 ngày trở lên), vì không còn dinh dưỡng gì còn lại lúc này để nuôi sống cơ thể bắt buộc tiêu thụ các chất tồn dư còn sót lại như tế bào gây bệnh như ung thư các loại v.v... Do đó người ta ví như việc nhịn ăn là phương pháp mổ không cần dao.

                        q Trong quá trình nhịn ăn, toàn bộ cơ thể được nghỉ, hoạt động theo nguyên lý quân bình âm dương, cơ thể tự điều chỉnh theo tự nhiên, đào thải chất độc, tồn dư ra khỏi cơ thể qua nước tiểu, mồ hôi, nuớc bọt, nước mắt(ghèn), cá biệt qua đuờng phân lỏng.

Các phản ứng của cơ thể khi nhịn ăn:

            Với thói quen ăn của con người hàng nghìn năm, ăn sâu trong tiềm thức, việc thay đổi này không thể thay đổi 1 cách dể dàng. Do đó trong thời gian nhịn ăn nhất là những ngày đầu, người nhịn ăn thường có các phản ứng của cơ thể tùy theo thể trạng qua các triệu chứng sau: (giống như phản ứng của việc cai hút thuốc lá)

                   ü  Nhức đầu, chóng mặt thời gian 1 vài phút hay lâu hơn tùy theo thể trạng, tâm lý từng người. Nếu tinh thần, ý thức người tập vững vàng thì hiện tượng này chấm dứt.

                   ü  Xây xẫm, bụng đói cồn cào khó chịu v.v…

                   ü  Người mệt mỏi, thấy yếu sức v.v…

                  ü  Trong quá trình nhịn ăn dài ngày (từ 7 ngày trở lên), sẻ xuất hiện cơn thèm ăn cực kỳ, khó chịu nhất (ngay cả khi ngủ vẫn xuất hiện cơn thèm ăn cực kỳ)  đây là giai đoạn khó nhất của việc nhịn ăn. Lúc này là lúc thử thách tinh thân người tập, đây là giới hạn bản thân nếu vượt qua được thì người tập bước đầu thành công có thể nhịn ăn dài ngày hơn. Thời điểm xuất hiện tuỳ theo thể trạng từng người (qua thống kê sau khi hướng dẫn thành công 6 người nhịn ăn từ 7ngày – 21ngày, giai đoạn khó nhất xuất hiện vào tuần thứ 2 cá biệt có bạn xuất hiện vào ngày thứ 5. Trong ngày này, để dễ thành công người tập thường xuyên liên lạc với người hướng dẫn hổ trợ, động viên nhất là về mặt tinh thần, để vượt khó.

Kết quả bước đầu hướng dẫn:

            Hơn 2 tháng nay, bằng công cụ Facebook, Fanpage, Blog, Email, Youtube….. tôi đã chia sẻ tài liệu khoa học về nhịn ăn hơn qua email, gởi tài liệu trực tiếp bằng đuờng bưu điện. Hàng ngày tôi nhận nhiếu câu hỏi, thắc mắc trên FB, email, di động và đã trả lời, hướng dẫn tận tình . Kết quả nhận được rất khả quan, khích lệ :

                        v 118 địa chỉ email nhận tài liệu nhịn ăn.

                        v 6 bạn đọc nhận tài liệu nhịn ăn bằng đường bưu điện.

                        v Hướng dẫn 17 người thực hiện nhịn ăn.

                      v 7 người thực hiện nhịn ăn thành công từ 7- 21ngày. Phần đông là nữ, trẻ tuổi 21-22t . Các bạn thực hiện khắp tỉnh thành, thông thuờng được tư vấn, hướng dẫn qua FB, nhắn tin. Đã tạo 1 nhóm nhỏ gồm các bạn đã nhịn ăn nhằm chia sẻ, lan toả trong nhóm, là thành viên cơ bản cho sự phát triển cộng đồng sau này.

                       

Bí quyết giúp người tập nhịn ăn dể dàng:

            Với kết quả thành công bước đầu với số luợng người tập nhịn ăn thành công chưa nhiếu, nhưng với sứ mệnh tôi đã rút ra bí quyết  để giúp cho người thực hiện nhịn ăn dễ dàng thành công bằng các bước sau :

                     Œ Gởi tài liệu nhịn ăn khoa học cho người tập xem,đọc để hiểu biết có nhận thức đúng đắn về nhịn ăn. Để từ đó người tập xác định mục tiêu, có tinh thần vững vàng, có nghị lực vượt khó trong quá trình thực hiện nhịn ăn.

                      Sau khi quyết định thực hiện nhịn ăn, người tập liên lạc với người hướng dẫn(trước mắt là tôi) thông báo cho biết. Việc thực hiện nhịn ăn này không tốn kém vật chất gì cả, trong thời gian nhịn ăn người tập vẫn di chuyển, sinh hoạt bình thường tuy nhiên nguời tập lưu ý đến các hoạt động lao động nặng nhọc thì cẩn thận hơn. (Lưu ý trong thời gian nhịn ăn, tạm thời chấm dứt sinh hoạt tình dục).

                     Ž Trong quá trình tập nhịn ăn, người tập thường xuyên liên hệ với người hướng dẫn để thông báo hiện tượng cụ thể, nêu các thắc mắc, khó khăn gặp để người hướng dẫn trả lời, hổ trợ thực hiện việc tập luyện thành công. Người tập phải theo dỏi, ghi nhật ký tình trạng sức khoẻ gồm : cân nặng, huyết áp, nước tiểu, mồ hôi v.v…Hàng ngày mổi buổi sáng phải duy trì tập phẩy tay theo phương pháp dịch cân kinh tối thiểu từ 300 cái/lần/ngày tăng dần đến 500,1000cái/lần/ngày sau 7 ngày nhịn ăn. Việc tập luyện này giúp cho người tập khoẻ mạnh, không bị sức yếu. Cách phẩy tay xem hình sau :

 Phẩy tay phía trước

Phẩy tay phía sau

                      Khi kết thúc quá trình nhịn ăn, người tập khi bắt đầu ăn lại theo nguyên tắc sau:

                          è Tùy theo số ngày nhịn ăn nhiều hay ít, tối thiểu có 1 ngày chỉ uống nước gạo hay gạo lứt. Nếu số ngày nhịn ăn từ 21 ngày thì số ngày uống nước gạo tăng thêm 1 ngày.

                        è Sau đó ăn cháo lỏng dần dần ăn đồ đặc như súp, canh thịt bằm v.v… để cho hệ thống tiêu hoá làm việc trở lại bình thường.

                        è Sau khi ăn lại phần đông những người nhịn ăn đều nhận xét là hiểu được giá trị, qúy trọng của sự ăn uống, quý trọng cơ thể của bản thân. Đây là ý nghĩa rất lớn cho việc nhịn ăn.

Các lưu ý đặc biệt khi nhịn ăn:

            µ Trong khi nhịn ăn, đa phần uống nước lọc để nguội, tuyệt đối không dùng nước đá rất nguy hiểm cho bộ máy tiêu hoá.

            µ Trong khi nhịn ăn, ngoài dùng nước lọc, người tập có thể dùng nước chanh + đường chủ yếu có đường để tránh tình trạng hạ đường huyết, nước mía, nước mơ, dừa chỉ uống nước không ăn xác. Tuyệt đối không dùng café, sữa, thuốc tây v.v….

            µ Trong khi nhịn ăn, nếu có chảy mồ hôi nhiều hơn bình thường, người tập phải giữa ấm, lau khô tránh việc trúng gió gây nguy hiểm cho người tập.

            Các bạn nào quan tâm sức khoẻ, tại sao nhân cơ hội này hãy trải nghiệm 1 lần với việc nhịn ăn để biết ý nghĩa thực tế như thế nào?

Vì sứ mệnh của mình tôi hết lòng hổ trợ.

Xin chúc các bạn thực hiện nhịn ăn dễ dàng & thành công .

                                                                                    Chuyên gia nhịn ăn,

Sau đây danh sách những người đã nhịn ăn thành công:

                 Ø Hiệp – nữ - 0936999901 -  nhịn ăn 7 ngày – đang thực hiện đợt 2 .

                 Ø Miến – nữ - 0934170492 -  nhịn ăn 12 ngày trong tháng 10/2014

                 Ø Hiệp – nam - 0988008948 -  nhịn ăn 7 ngày trong tháng 09/2014

                 Ø Liên – nữ - 0947679870 -  nhịn ăn 21 ngày trong tháng 08/2014

                 Ø Dung – nữ - 01628399288 -  nhịn ăn 12 ngày trong tháng 11/2014

                 Ø Ba của cô Tình – nữ - 0934170492 -  nhịn ăn 12 ngày trong tháng 10/2014

                 Ø Lan – nữ - 01203716164 -  nhịn ăn 10 ngày trong tháng 10/2014

                

Khó nuốt nước bọt là dấu hiệu của nhiều bệnh

            Khó nuốt nước bọt là tình trạng người bệnh thường có cảm giác như có vật gì đó kẹt trong cổ họng (như cảm giác bị hóc xương) hoặc có khối u phát triển, chèn ép họng.

Do họng là ngã tư giao thoa của đường ăn, đường thở và rất phong phú về hệ thống thần kinh nên khó nuốt nước bọt có thể do nhiều nguyên nhân gây ra như: bệnh hoặc tổn thương ở ngay vùng họng, răng, miệng hoặc xa hơn như ở thực quản, thậm chí ở dạ dày - ruột, ở cột sống cổ và bao gồm cả các rối loạn chuyển hóa hay nội tiết.

Người bệnh thường phàn nàn có cảm giác khó thở như không hít được không khí vào phổi, nuốt nước bọt cảm giác có dị vật, xương... nằm ngang cổ họng, cứ phải khịt khạc liên tục nhưng khi ho khạc thì không có gì cả. Những nguyên nhân dẫn đến tình trạng này có thể là: 


- Viêm a-mi-đan mạn tính
- Dài mỏm trâm (một loại bệnh lý bẩm sinh)
- Viêm mũi xoang
- Ung thư giai đoạn đầu hoặc khối u lành gây chèn ép ở họng
- Dấu hiệu báo trước bệnh của tuyến giáp trạng...
- Do rối nhiễu tâm lý, stress tâm lý với dấu hiệu đau họng và nuốt vướng thường lúc ở bên trái, lúc ở bên phải, lúc lại nằm ngay ở dưới hàm rồi dần dần đau xuống cả dạ dày...

Nấm họng gây cảm giác đau tức, khó nuốt

- Nấm họng miệng do nấm Candida gây nên cảm giác đau tức và nuốt khó.
- Trong viêm họng mạn tính, chứng khó nuốt phát sinh ngay cả khi đã trị khỏi viêm họng và ho. Bệnh nhân thường thấy nuốt vướng do thành sau họng - hạ họng viêm lan tỏa mức độ nhẹ, hoặc một số đảo biểu mô niêm mạc thành sau họng phù nề nhẹ dẫn đến co thắt cơ xiết họng dưới ở các mức độ khác nhau.

Ngay khi có dấu hiệu khó nuốt nước bọt, bạn nên đi khám tại chuyên khoa Tai mũi họng của các bệnh viện để được chẩn đoán nguyên nhân và tư vấn điều trị từ bác sĩ chuyên khoa. Nếu nguyên nhân gây ra chứng khó nuốt được tìm thấy như viêm a-mi-đan mạn tính, dài mỏm trâm... thì việc phẫu thuật loại bỏ các nguyên nhân này đồng nghĩa với bệnh nhân khỏi bệnh. Điều trị nội khoa bằng các thuốc giảm phù nề như anphachymotrysin, kết hợp với các thuốc giảm đau, an thần, điều chỉnh rối loạn nội tiết... 

Tâm lý liệu pháp được áp dụng ở những bệnh nhân có hội chứng loạn cảm họng được xác định là do nguyên nhân này rất có hiệu quả. 

                                                                                   Hải Nam (motthegioi)

Cẩn thận với lon hộp xốp & nhựa plastic đựng thức ăn

             Gần đây nhiều tin đồn về các lon hộp xốp và nhựa plastic đựng thức ăn lúc đem hâm nóng trong lò vi ba (microwave oven) sẽ thải ra các chất độc có hại cho sức khỏe.

             Hiện nay, dân chúng bên nhà cũng rất hoang mang trước tin đồn lon hộp xốp, khăn giấy và thậm chí cả đến giấy vệ sinh nhập từ Trung Quốc có nhiễm chất độc có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.

             Trong cuộc sống hằng ngày, lon hộp plastic dùng chứa thực phẩm và lò vi ba (microwave oven) là những vật dụng rất cần thiết và rất tiện lợi cho mọi gia đình.

              Bạn thử mở tủ bếp ra mà xem. Ôi thôi, sao mà lỉnh kỉnh đủ thứ! Nào là lon bơ, nào là hộp margarine, hộp sauce, hộp cà rem, hộp tofu, v.v… tất cả đều là hộp không! Đây là “chiến lợi phẩm” mà các bà xã kim chỉ đã cắc ca cắc cũm chịu khó giữ lại để lỡ lúc nào cần đến thì có sẵn mà đem ra xài.

              Ngoài lon hộp ra, chúng ta cũng phải kể đến một sản phẩm đặc biệt khác nữa, đó là màng nhựa plastic (cling wrap, pelliculle plastique, pelli moulante). Loại màng này được sử dụng rộng rãi để bịt tô canh, dĩa đồ xào, hay để bao miếng bánh lại cho nó vừa hạp vệ sinh mà cũng lại vừa đẹp mắt nữa. Trong chợ, màng nhựa cũng được thấy sử dụng để bao, để gói thực phẩm, thịt cá, rau cải, bánh trái, và fromage, v.v…

             Sự tiện ích của đồ nhựa plastic đã quá rõ ràng rồi, nhưng gần đây một số nhà khoa học trên thế giới đã cảnh giác mọi người về mối nguy cơ của chất plastic có thể gây hại đến sức khỏe.

             Đặc biệt là khi thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với plastic lúc được đem hâm nóng trong lò vi ba. Trong điều kiện này, nhiệt độ có thể giúp cho một số chất độc trong màng nhựa có điều kiện nhiễm vào thức ăn. Khoa học gọi đây là hiện tượng di chuyển plastic (plastic migration).

             Cơ quan trách nhiệm về vệ sinh an toàn thực phẩm Joint Food Safety and Standards Group của Anh Quốc đã đặc biệt quan tâm và nghiên cứu vấn đề này từ nhiều năm nay rồi.

             Nói chung thì các vật dụng nào có chứa chất plastic PVC (polyvinyl chloride) đều được xem là nguy hiểm hết! Để tăng tính chất dẻo dai của sản phẩm, nhà kỹ nghệ thường cho trộn vào thêm chất di-(ethylhexyl) adepate, gọi tắt là DEHA. 

           Dưới tác dụng của nhiệt độ cao lúc hâm trong lò vi ba, chất DEHA được thải ra từ màng nhựa và nhiễm vào thức ăn. Thực phẩm càng chứa nhiều dầu mỡ thì phản ứng càng mạnh hơn. Mức độ tiếp xúc giữa màng nhựa và thực phẩm cũng như thời gian hâm nóng lâu hay mau, quyết định độ nhiễm của chất độc nhiều hay ít.

DEHA ảnh hưởng thế nào đến sức khỏe?

             DEHA được các nhà khoa học gọi là chất làm xáo trộn hoạt động nội tiết tố (endocrine disrupter). Bởi lý do này nên nó ảnh hưởng đến chức năng của tuyến sinh dục, làm giảm số lượng tinh trùng, tạo ra quái thai, và có thể gây ra cancer nữa. Ghê chưa!Nhưng thật ra, đây mới chỉ là kết quả thí nghiệm trên loài chuột mà thôi.

                Mối liên hệ giữa chất DEHA và sức khỏe con người vẫn còn là một giả thuyết, nằm trong vòng tranh luận và dự đoán mà thôi.

Vẫn còn trong vòng tranh luận Kỹ nghệ plastic Hoa Kỳ cho biết là hai cơ quan US Food & Drug Administration (FDA) và Environmental Protection Agency (EPA) đều xác nhận là công chúng không nên lo ngại vì lẽ các sản phẩm plastic hiện có trên thị trường đều đã được thông qua các thủ tục xét nghiệm chặt chẽ. Tất cả đã đáp ứng đầy đủ các điều kiện an toàn mà cơ quan FDA đã đòi hỏi. Tuy vậy vẫn có một số người còn hoài nghi.

                 Hiệp hội các nhà tiêu thụ Hoa Kỳ (Consummers Association) cũng như một số nhà khoa học trên thế giới đều e dè thận trọng trước những lời tuyên bố đầy lạc quan của chánh phủ và của giới kỹ nghệ đã đưa ra.

Tại Canada thì sao? 

                 Santé Canada không mấy quan tâm đến vấn đề plastic cho lắm vì lẽ chưa có báo cáo cụ thể nào nói lên hiểm họa cấp thời của plastic cả.

                 Tuy vậy vẫn có một số nhà sản xuất vật liệu plastic như Dow Brands (Saran wrap, Handi wrap, Strechn seal) nhằm mục đích quảng cáo, đã cẩn thận cho ghi chú thêm cách sử dụng an toàn trên sản phẩm của họ bán ra. Chẳng hạn như đối với hiệu Saran Wrap, chúng ta thấy có ghi câu: dùng để bịt thức ăn lúc hâm nóng trong lò vi ba trong một thời gian lâu dài ở nhiệt độ cao!

                   Hiệu Handi Wrap thì có ghi câu: chỉ được sử dụng để hâm nóng trong một thời gian ngắn mà thôi!

                    trechn Seal: không được đem dùng trong lò vi ba!

                     Cũng có những hiệu khác chỉ nêu những câu chung chung như: rất hữu ích, tiện lợi và lý tưởng cho lò vi ba!

                     Tại Quebec có 9 hiệu màng nhựa có mang câu chỉ dẫn đặc biệt, chẳng hạn như: có thể dùng cho lò vi ba (aussi pour micro onde, microwaveable).

                      Câu này do hiệp hội các nhà sản xuất hàng bách hóa (Grocery Products Manufacturers of Canada) tự đặt ra chớ không có điều lệ nào của chánh phủ quy định hết.

Nên cẩn thận!

            Hiện tượng di chuyển plastic còn rất mới mẻ, chưa rõ rệt cho lắm. Người thì nói nguy hiểm, người thì nói không. Nếu chất plastic thật sự có hại thì cũng cần hội thêm nhiều yếu tố khác nữa mới có thể ảnh hưởng thật sự đến sức khỏe, chẳng hạn như phải ăn thường xuyên trong một thời gian thật lâu dài. Thôi thì tốt hơn hết là chúng ta nên cẩn thận và đề phòng:

1) Chỉ sử dụng loại vật dụng plastic nào có ghi chú câu: For Microwave use, Microwave safe, Microwaveable, Aussi pour Four à Micro Onde, v.v…
Tuyệt đối không sử dụng lại các lon, hộp cũ đã được dùng để đựng các thực phẩm lạnh như hộp đựng tàu hũ, hộp bơ, hộp margarine, hủ đựng yogurt, hộp cà rem, vv… để đựng thức ăn và đem hâm nóng trong lò vi ba. Ở nhiệt độ cao, chúng sẽ bị méo mó, tiết ra mùi hôi lạ thường và đồng thời cũng tiết ra những chất nguy hại cho sức khỏe nữa.

2) Mỗi khi cất vào tủ lạnh cũng vậy, nên tránh có sự tiếp xúc trực tiếp giữa màng nhựa với thức ăn, đặc biệt là với những món có chứa nhiều mỡ dầu.

3) Nhớ gỡ bỏ màng nhựa đậy bịt thức ăn mỗi khi đem hâm nóng trong lò vi ba. Nếu có muốn giữ màng này lại thì phải chừa hở một khoảng cách độ 2.5 cm trên mặt thức ăn, và nên để hở một góc cho hơi nước dễ bốc ra ngoài.

4) Không nên đem hâm nóng trong lò vi ba các vật liệu bằng chất styrofoam, là chất liệu xốp nhẹ mà có người thường hay gọi là chất mốp. Lon hộp bằng styrofoam sẽ bị mốp méo, bốc mùi hôi khó chiụ và thải ra chất styrene không tốt cho sức khỏe.

5) Trước khi làm tan đông (defrost) thịt trong lò vi ba, nhớ gỡ bỏ màng nhựa cũng như vỉ đựng bằng styrofoam ra ngoài.

6) Không nên bỏ các loại rau cải như broccoli, bông cải trắng v,v… vào bao plastic (sandwich bag) để đem hâm nóng trong lò microoven.

     

                                                                                         Bs Nguyễn Thượng Chánh